Как открыть летнее кафе

Как открыть летнее кафе

Уже в начале лета люди стремятся больше времени проводить на свежем воздухе. Где же отыскать такое комфортное и уютное место отдыха в мегаполисе? Безусловно, это летнее кафе.

Статистика говорит о том, что самый обычный человек за сезон посещает подобное заведение от шести до десяти раз. При этом средняя сумма его чека составляет около 3 тыс. руб. Все это говорит о том, что летнее кафе – это очень актуальный и выгодный бизнес.

Шатер летнего кафе

Шатер летнего кафе

Сложно ли открыть летнее кафе? Опытные бизнесмены говорят, что это совсем непросто, но игра стоит свеч.

Бюрократические процедуры

Это наиболее сложный, а также длительный этап организации летнего кафе. Начинать заниматься оформлением документов нужно начинать уже зимой, а лучше даже осенью. Разрешение на открытие этого заведения выдает местная администрация района. Этот документ нужно получить в апреле.

Для начала требуется выбрать место для кафе, чтобы согласовать его в департаменте по земельным отношениям. После этого составляется проект кафе, который следует утвердить в Управлении архитектуры и Комитетах по благоустройству города и товарным рынкам.

Затем необходимо подать заявление главе администрации населенного пункта. Оно должно быть согласовано всеми профильными комиссиями местной администрации.

Параллельно с этим нужно работать по получению разрешений от Роспотребнадзора, СанЭпидемСтанции, Пожарной инспекции и т. д.

Заявление принимает участие в общем конкурсе и, как правило, для победы требуется немаленькая дополнительная сумма денег.

Выбор места и оснащение

Залог успеха этого бизнеса — это удачно выбранное месторасположение. Оптимальные места для открытия – это парки, площадки возле ТРЦ, пляжи, пешеходные улицы.
Оптимизировать затраты на оснащение летнего кафе возможно с помощью производителей пива. Зачастую при заключении с ними соглашения они бесплатно предоставляют павильоны, зонтики-шатры, а иногда даже холодильное оборудование и мебель.

Оборудование предоставленное производителями напитков

Оборудование предоставленное производителями напитков

При этом владелец кафе не имеет права продавать пиво, произведенное другими компаниями. К тому же если не будет продан оговоренный объем пива, то кафе придется выплачивать пивоварам существенную денежную компенсацию.

Помимо этого пивоваренные компании предъявляют к летнему кафе определенные требования относительно дизайна и качества обслуживания.

Заключать договор с компанией, производящей пиво, целесообразно только тогда, когда уже получено окончательное разрешение на открытие кафе.

Инвестиции и окупаемость

Для покупки павильона за счет собственных средств понадобится примерно 700-1000 долларов.

Комплект мебели состоящей из столика и четырех стульев имеет следующую стоимость от 100 до 300 долларов (в зависимости от вида мебели). Плетеная мебель стоит еще дороже.

Кроме этого, потребуется приобрести барную стойку, полки и т. д.

Нужно отметить, что помимо пива в меню нужно включить хорошую закуску, а для этого потребуется соответствующее оборудование. Так, для приготовления шашлыка нужно приобрести гриль-барбекю, для собственной выпечки – специальную конвекционную печку.

Гриль-барбекю в летнем кафе

Гриль-барбекю в летнем кафе

Не нужно забывать про холодильное оборудование и тепловые витрины. Очевидно, что потребуется проведение электричества и установка счетчика.

Финансовые расчеты и рентабельность

С учетом всех потребностей минимальная сумма для открытия летнего кафе равна приблизительно от 10 до 15 тысяч долларов.

Рентабельность этого бизнеса обеспечивают существенные наценки. Так, для пива средняя торговая наценка составляет примерно шестьдесят или семьдесят, для других напитков – до ста, а для готовой еды – от двухсот процентов.

В среднем ежемесячная чистая прибыль летнего кафе составляет от 1,5–2 тысяч долларов. Нормальный уровень рентабельности для подобного заведения находится в диапазоне от 30 до 35%.

Такой размер прибыли позволит окупить первоначальные вложения в открытие кафе за два сезона. А если предпринимателю очень повезет, то он сможет вернуть свои инвестиции всего за один сезон.
YouTube Трейлер